One-Pot-Nudeln mit Tomate & Spinat
Alles in einen Topf: cremige Tomaten-Nudeln mit Spinat, fertig in 20 Minuten und nur 0,63 € pro Portion. Weniger Abwasch geht nicht.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Spaghetti oder Penne
- passierte Tomaten
- Blattspinat (TK)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Wasser oder Brühe
- geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Oregano, Öl
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Manchmal ist weniger wirklich mehr. Ein Topf, vier Zutaten die du sowieso immer da hast, und in 20 Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch. Bei mir landet dieses Gericht mindestens einmal die Woche auf dem Herd, meistens wenn der Tag lang war und der Hunger kurz. Die Soße kocht dabei direkt mit den Nudeln ein und wird von alleine cremig, ohne dass du einen Tropfen Sahne brauchst.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl im großen Topf anschwitzen.
- Nudeln, passierte Tomaten, Spinat und Wasser/Brühe zugeben.
- Aufkochen und offen ca. 12–14 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln gar sind und die Soße cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken, Käse unterrühren und servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Für nur 0,63 € pro Portion bekommst du ein Gericht mit 520 kcal und 21 g Eiweiß. Die Zubereitung dauert von der ersten Zwiebel bis zum ersten Bissen gerade mal 20 Minuten, davon sind 5 davon aktives Schneiden. Nur ein Topf schmutzig. Vegetarisch, sättigend, und ehrlich gesagt eins der Rezepte, die sich am häufigsten wiederholen, wenn das Budget eng ist.
Tipps & Varianten
Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino statt normalem Streukäse schmeckt es deutlich würziger, lohnt sich bei Gelegenheit. Frischer Babyspinat funktioniert genauso gut wie TK-Spinat, dann einfach erst in den letzten zwei Minuten zugeben, sonst wird er matschig. Wer mehr Gemüse will, schmeißt gewürfelte Zucchini oder eine Handvoll Kirschtomaten direkt zum Rest in den Topf. Für etwas Protein passen weiße Bohnen aus der Dose gut rein, die geben dem ganzen auch mehr Substanz. Und vegan ist es ganz einfach: Käse einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich das Gericht problemlos zwei bis drei Tage, am besten abgedeckt in der Schüssel oder einer Box. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle einfach einen kleinen Schuss Wasser dazugeben, die Nudeln haben die ganze Soße aufgesogen und sonst klebt alles zusammen. Vorbereiten lässt sich wenig, das Rezept ist schon so schnell, dass es keinen Sinn ergibt, die Zwiebel am Vortag zu schneiden. Was funktioniert: TK-Spinat immer auf Vorrat haben und eine Dose passierte Tomaten im Schrank, dann geht das Gericht auch dann, wenn der Kühlschrank fast leer ist.
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass die Nudeln matschig werden?
Nicht zu viel Wasser nehmen und rechtzeitig probieren. Die Nudeln sollen noch minimal Biss haben, wenn du sie vom Herd nimmst, sie garen in der Restwärme noch etwas nach. Lieber nach 10 Minuten das erste Mal kosten als zu lange warten.
Welche Nudeln funktionieren am besten?
Penne, Farfalle oder kurze Nudeln sind am einfachsten, weil sie gleichmäßig im Topf liegen. Spaghetti gehen auch, die musst du aber in den ersten Minuten aktiv umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Vollkornnudeln brauchen etwas mehr Flüssigkeit und Zeit.
Geht das Rezept auch vegan?
Ja, ohne Änderungen bis auf den Käse. Den einfach weglassen oder gegen zwei bis drei Esslöffel Hefeflocken tauschen, die geben ein ähnliches herzhaftes Aroma. Sonst ist das Rezept schon von Haus aus rein pflanzlich.
Kann ich Reste einfrieren?
Geht, aber Nudeln werden nach dem Einfrieren und Auftauen etwas weicher. Wenn du weißt, dass du Reste einfrieren willst, lieber die Nudeln eine Minute kürzer kochen als angegeben. Portionsweise einfrieren und im Topf mit einem Schuss Wasser bei kleiner Hitze auftauen.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
