Sommer-Shakshuka mit Paprika & Tomaten
Eier stocken direkt in einer würzigen Paprika-Tomatensauce – ein unkompliziertes Sommergericht aus nur einer Pfanne, das mit Brot dazu richtig satt macht.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Eier
- stückige Tomaten
- Paprika
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Tomatenmark
- gemahlener Kreuzkümmel
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Shakshuka ist bei uns im Sommer fast ein Dauergast, sobald Paprika gerade reif und günstig zu haben ist. Die Eier ziehen direkt in der würzigen Tomatensauce gar, du brauchst also nur eine Pfanne. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver schmeckt die Sauce kräftiger, als man bei so wenigen Zutaten erwarten würde. Serviert wird direkt aus der Pfanne, am liebsten mit Brot zum Auftunken.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in schmale Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Paprika dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas Farbe bekommt.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dosentomaten dazugießen, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Nach Geschmack mit Chiliflocken schärfen.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
- Pfanne abdecken und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Direkt aus der Pfanne servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Eier sind eine der günstigsten Proteinquellen im Kühlschrank, und in Kombination mit Dosentomaten und Paprika wird daraus in kurzer Zeit ein vollwertiges Gericht. Vegetarisch ist es ohnehin, und weil alles in einer einzigen Pfanne passiert, hält sich der Abwasch in Grenzen. Die Sauce zieht dabei den meisten Geschmack aus Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen, nicht aus teuren Zutaten. Wer im Sommer Paprika reduziert bekommt, fährt hier besonders günstig.
Tipps & Varianten
Ein Klecks Feta oder Halloumi obendrauf macht das Gericht cremiger und deutlich sättigender – einfach kurz vor dem Servieren über die Sauce bröckeln. Für mehr Grün passt eine Handvoll Babyspinat, die kurz vor den Eiern untergerührt wird und in der Hitze zusammenfällt. Wer es rauchiger mag, nimmt geräuchertes statt edelsüßes Paprikapulver oder gibt eine Prise gemahlenen Koriander mit dazu. Zucchini in kleinen Würfeln streckt die Sauce zusätzlich, falls mehr Portionen gebraucht werden.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Am besten schmeckt Shakshuka frisch aus der Pfanne, solange das Eigelb noch weich ist. Die reine Tomaten-Paprika-Sauce lässt sich aber gut zwei bis drei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren – dann nur noch aufwärmen und frische Eier hineingleiten lassen. Fertig mit Ei püriert oder aufgewärmt schmeckt es nicht mehr so gut, weil das Eigelb dabei durchgart. Für Meal-Prep also lieber die Sauce vorbereiten und die Eier erst kurz vor dem Essen zugeben.
Häufige Fragen
Kann ich die Sauce schon am Vortag kochen?
Ja, das funktioniert sogar gut, weil die Gewürze über Nacht noch etwas mehr Aroma abgeben. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern, vor dem Servieren nochmal erhitzen und dann erst die Eier hineingleiten lassen.
Welche Paprika passt am besten?
Rote Paprika ist am süßesten und passt geschmacklich am besten zur Tomatensauce. Gelbe geht genauso gut, grüne ist etwas herber und bringt eine leicht bittere Note mit rein – schmeckt aber auch, wenn du sie ohnehin im Kühlschrank hast.
Wie bekomme ich die Eier genau richtig, nicht zu hart und nicht zu roh?
Am besten mit Deckel und mittlerer statt hoher Hitze arbeiten, damit das Eiweiß von oben und unten gleichmäßig gart. Nach 6 Minuten einmal reinschauen: Ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch glänzend, ist der Punkt erreicht. Jede weitere Minute macht das Eigelb fester, also lieber früher testen.
Geht das Rezept auch vegan?
Ohne Eier ist es genau genommen keine Shakshuka mehr, aber die Sauce allein schmeckt auch pur mit Brot oder über Reis richtig gut. Für eine eiähnliche Konsistenz kann man stattdessen Würfel von festem Tofu in die Sauce geben und kurz mitziehen lassen.
Was kosten die Zutaten gerade?
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