Airfryer-Halloumi-Zucchini-Spieße mit Bulgur
Halloumi, Zucchini und Paprika auf den Spieß, ab in den Airfryer – dazu ein Bulgur mit Zitrone. Vegetarisch, unkompliziert und trotzdem richtig sättigend.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Halloumi
- Zucchini
- Paprika (rot)
- rote Zwiebel
- Bulgur
- Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zitrone (Saft)
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer
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Halloumi ist einer der wenigen Käse, die beim Erhitzen ihre Form behalten – perfekt für den Spieß. Im Airfryer bekommt er außen eine schöne Farbe, ohne dass man ständig danebenstehen muss. Zucchini und Paprika ziehen dabei etwas Röstaroma und bleiben trotzdem bissfest, dazu ein einfacher Bulgur mit Zitrone. Bei uns ist das ein Rezept für Abende, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem satt machen muss.
Zubereitung
- Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur einrühren. Topf vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Halloumi in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Paprika in ähnlich große Stücke teilen, Zwiebel achteln.
- Halloumi und Gemüse in einer Schüssel mit 1 EL Öl, gepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Abwechselnd Halloumi, Zucchini, Paprika und Zwiebel auf die Spieße stecken. Holzspieße vorher 10 Minuten wässern, sonst verbrennen die Enden im Airfryer.
- Spieße bei 200 °C ca. 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Halloumi goldbraune Stellen hat.
- Bulgur mit dem restlichen Öl und dem Zitronensaft auflockern, abschmecken und die Spieße obendrauf servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Halloumi liefert ordentlich Eiweiß, und weil er zusammen mit dem Bulgur auf den Teller kommt, ist die Portion auch ohne Fleisch richtig sättigend. Zucchini und Paprika bringen Farbe und Vitamine mit rein, ohne dass ein zweiter Topf nötig wäre – der Bulgur zieht nebenbei einfach in der Brühe. Der Airfryer macht aus dem Ganzen ein schnelles Feierabendessen, das kaum Aufmerksamkeit braucht, während der Käse bräunt.
Tipps & Varianten
Statt Bulgur passt auch Couscous, dann die Ziehzeit auf 5 Minuten verkürzen. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Zitronenabrieb oder eine Prise Chiliflocken an das Gemüse. Champignons oder Kirschtomaten lassen sich problemlos mit auf den Spieß stecken, wenn noch Gemüse im Kühlschrank übrig ist. Für eine vegane Variante ersetzt geräucherter Tofu den Halloumi, braucht aber etwas mehr Würze, weil er von sich aus milder schmeckt.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut zwei Tage, getrennt in Boxen aufbewahrt. Halloumi wird beim Abkühlen fester, das ist normal – warm oder in der Pfanne kurz aufgebraten schmeckt er wieder wie frisch. Bulgur zieht beim Lagern weiter Flüssigkeit, also vor dem Servieren noch einen Schluck Wasser oder Zitronensaft untermischen. Zum Einfrieren eignet sich vor allem der rohe, marinierte Halloumi auf Vorrat – das fertige Gericht dagegen eher nicht, weil das Gemüse beim Auftauen weich wird.
Häufige Fragen
Warum wird der Halloumi im Airfryer nicht weich wie normaler Käse?
Halloumi hat einen hohen Schmelzpunkt und wird beim Erhitzen nicht flüssig, sondern bekommt außen eine knusprige Kruste, während er innen fest bleibt. Das macht ihn ideal für den Spieß, wo er nicht durch die Zwischenräume tropft.
Muss ich den Bulgur vorher abgießen?
Nein, das ist der Vorteil an dieser Methode: Der Bulgur zieht die Brühe komplett auf, während er abgedeckt quillt. Ist nach 15 Minuten noch Flüssigkeit übrig, einfach den Deckel abnehmen und kurz offen stehen lassen.
Kann ich die Spieße vorbereiten und später garen?
Ja, gut vorbereitbar. Halloumi und Gemüse lassen sich schon am Vortag schneiden und marinieren, im Kühlschrank abgedeckt lagern. Aufgespießt wird dann erst kurz vor dem Airfryer, damit nichts unnötig lange am Metall liegt.
Was, wenn ich keinen Bulgur zur Hand habe?
Couscous, Reis oder auch einfach Fladenbrot funktionieren als Beilage genauso gut. Bei Reis die Kochzeit entsprechend anpassen, er braucht länger als Bulgur oder Couscous.
Was kosten die Zutaten gerade?
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