Airfryer-Falafel aus der Dose mit Joghurt-Minz-Dip
Falafel aus Dosen-Kichererbsen, Zwiebel und Petersilie, im Airfryer statt in der Fritteuse gegart – kaum Öl, trotzdem knusprig außen und locker innen. Dazu ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Minze in zwei Minuten fertig.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Kichererbsen (Dose)
- Zwiebel
- Knoblauch (2 für die Falafel, 1 für den Dip)
- frische Petersilie
- Weizenmehl (Typ 405)
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- Natron (oder Backpulver)
- Speiseöl (zum Bestreichen/Besprühen)
- Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer, getrocknete Minze (oder Dill)
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Falafel aus der Fritteuse ist gut, aber ehrlich gesagt auch ziemlich viel Aufwand mit dem heißen Öl und dem Geruch danach. Im Airfryer geht das erstaunlich unkompliziert, und die Kichererbsen aus der Dose sparen dir das Einweichen über Nacht. Petersilie und die Gewürzmischung sorgen für den typischen Falafel-Geschmack, ohne dass du groß einkaufen musst. Bei uns landet der Dip meistens auch noch auf dem restlichen Gemüse vom Vortag – schmeckt zu fast allem.
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen – je trockener, desto besser hält die Masse später zusammen.
- Zwiebel grob würfeln, 2 Knoblauchzehen schälen, Petersilie grob zupfen. Zusammen mit den Kichererbsen, Mehl, Kreuzkümmel, Koriander, Natron, Salz und Pfeffer in den Mixer oder Blitzhacker geben.
- Alles zu einer groben, formbaren Masse pürieren – sie darf noch etwas Struktur haben, muss aber zusammenhalten. Ist sie zu feucht, noch einen Löffel Mehl untermischen. 15 Minuten kalt stellen, dann lässt sie sich besser formen.
- Aus der Masse etwa 16 kleine Bällchen oder Frikadellen formen, jeweils gut in der Hand andrücken.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen. Falafel mit Öl bepinseln oder besprühen, im Korb in einer Schicht verteilen und 12–14 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie rundum goldbraun sind.
- Für den Dip die restliche Knoblauchzehe fein reiben und mit Naturjoghurt, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den warmen Falafel servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Kichererbsen aus der Dose sind eine der günstigsten Proteinquellen im Supermarkt, und hier kommen für vier Portionen gleich zwei Dosen rein – satt wird man trotzdem für kleines Geld. Der Airfryer braucht nur einen Esslöffel Öl statt eines ganzen Topfs Frittieröl, das macht die Falafel spürbar leichter im Magen. Petersilie gibt Frische und Farbe, die Gewürze Kreuzkümmel und Koriander den typischen orientalischen Ton. Der Dip braucht keine extra Zutatenliste, nur Joghurt, Knoblauch und ein bisschen Minze – schneller geht ein Dip kaum.
Tipps & Varianten
Wer's schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa mit in die Masse. Statt Petersilie geht auch Koriandergrün, dann wird der Geschmack Richtung Naher Osten noch deutlicher. Für eine vegane Version einfach den Joghurt-Dip durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen, der Rest bleibt gleich. Und falls die Masse partout nicht zusammenhalten will: eine kleine Handvoll Semmelbrösel oder etwas mehr Mehl hilft meistens. In Fladenbrot oder Wraps mit Salat und Dip wird aus den Falafel schnell ein vollständiges Essen.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die rohe Masse hält sich zugedeckt gut zwei Tage im Kühlschrank, du kannst also gut vorbereiten und erst kurz vor dem Essen formen und backen. Fertig gebackene Falafel schmecken auch kalt gut, zum Beispiel in der Brotdose fürs Büro. Zum Aufwärmen 3–4 Minuten zurück in den Airfryer bei 180 °C, dann werden sie wieder knusprig statt labbrig aus der Mikrowelle. Der Dip hält sich separat im geschlossenen Gefäß etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen statt Dose nehmen?
Ja, dann brauchst du getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht (nicht gekocht!) werden – das ist die klassische Falafel-Methode und ergibt eine etwas festere Masse. Mit der Dosenvariante geht es hier aber deutlich schneller, und der Unterschied im Geschmack ist überschaubar.
Warum zerfällt meine Falafel-Masse im Airfryer?
Meistens war entweder zu wenig abgetropft oder zu wenig Mehl drin. Kichererbsen vor dem Pürieren gut trocken tupfen und die Masse vor dem Formen kurz kalt stellen – dadurch bindet sie deutlich besser.
Geht das Rezept auch komplett vegan?
Ja, einfach beim Dip einen pflanzlichen Joghurt (Soja oder Hafer) statt Kuhmilch-Joghurt verwenden. Die Falafel selbst sind ohnehin vegan.
Wie viele Falafel bekomme ich aus der Menge?
Etwa 16 kleine Bällchen, das sind vier pro Portion. Für einen größeren Hunger einfach eine dritte Dose Kichererbsen und etwas mehr von allem anderen dazugeben.
Was kosten die Zutaten gerade?
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