Haferflocken-Bananen-Pancakes
Fluffige Pancakes aus nur drei Grundzutaten – ohne Zucker, voller Energie und für 0,49 € pro Portion. Perfektes gesundes Frühstück.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- feine Haferflocken
- reife Bananen
- Eier
- Backpulver
- Zimt
- Öl zum Braten
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Drei Zutaten, eine Pfanne, fünfzehn Minuten. Klingt nach Notlösung, schmeckt aber nach echtem Frühstück. Die Idee kam bei uns aus einer überreifen Banane, die sonst im Müll gelandet wäre – und seitdem stehen diese Pancakes regelmäßig auf dem Tisch. Kein Mehl, kein Zucker, trotzdem fluffig und sättigend.
Zubereitung
- Bananen mit der Gabel zerdrücken.
- Haferflocken, Eier, Backpulver und Zimt zugeben und zu einem Teig verrühren.
- 5 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne mit wenig Öl portionsweise goldbraun ausbacken.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Eine Portion kostet 0,49 € und liefert ca. 320 kcal, 14 g Eiweiß und 52 g Kohlenhydrate. Das Frühstück ist in 15 Minuten fertig und kommt ohne Mehl, Zucker oder Milch aus. Sechs Zutaten – von denen eine nur eine Prise Zimt ist. Wer morgens keine Lust auf lange Zutatenlisten hat, ist hier richtig.
Tipps & Varianten
Für eine glattere, etwas fluffigere Textur die Haferflocken vorher kurz mit einem Stabmixer oder in der Kaffeemühle mahlen – das macht den Teig feiner und die Pancakes gehen besser auf. Wer es ohne Ei machen will: Ein Ei durch einen Esslöffel Leinsamenschrot (aufgequollen in drei EL Wasser) ersetzen, funktioniert gut. Als Topping passen TK-Beeren, ein Klecks Naturjoghurt oder ein dünner Streifen Erdnussbutter. Wer die Banane süßer mag, nimmt eine besonders reife mit brauner Schale – dann braucht man gar nichts mehr dazuzugeben.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Den Teig kannst du abends anrühren und zugedeckt im Kühlschrank lassen – am nächsten Morgen noch kurz umrühren und direkt backen. Fertige Pancakes halten sich im Kühlschrank zwei Tage, kurz in der trockenen Pfanne oder im Toaster aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch. Einfrieren klappt auch: einzeln auf einem Teller vorfrieren, dann in einen Beutel umpacken. Aus dem Tiefkühler reichen 2–3 Minuten im Toaster.
Häufige Fragen
Der Teig ist zu flüssig – was tun?
Das passiert, wenn die Banane sehr weich und wasserreich ist. Einfach noch einen Esslöffel Haferflocken einrühren und 2–3 Minuten quellen lassen. Der Teig soll dickflüssig sein, nicht gießbar – ein bisschen wie zähflüssiger Joghurt.
Der Teig ist zu fest und lässt sich kaum verteilen.
Dann war die Banane etwas zu klein oder die Haferflocken haben viel Feuchtigkeit gezogen. Ein Esslöffel Wasser oder Pflanzenmilch reicht meist, um die Konsistenz wieder hinzubekommen.
Geht das Rezept auch ohne Ei?
Ja. Einen Esslöffel Leinsamenschrot mit drei Esslöffel Wasser verquirlen und 5 Minuten quellen lassen, dann wie ein Ei verwenden. Die Pancakes werden etwas flacher und weniger fluffig, schmecken aber gut. Mit sehr reifer Banane funktioniert es am besten, weil die von Natur aus gut bindet.
Welche Haferflocken sind besser – zarte oder kernige?
Feine oder zarte Haferflocken machen einen homogeneren Teig und binden schneller. Kernige gehen auch, brauchen aber etwas länger zum Quellen und geben den Pancakes eine gröbere Struktur. Beides schmeckt, ist Geschmackssache.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
