Joghurt-Bananen-Pfannenwaffeln
Weiche Pfannenwaffeln aus Naturjoghurt, reifer Banane und Haferflocken – ohne Waffeleisen als dicke Pfannkuchen gebacken. Vier sättigende Portionen für zusammen 1,39 €.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Naturjoghurt (3,5 %)
- reife Bananen (ca. 240 g)
- Eier
- Haferflocken (zart)
- Mehl (Weizen 405)
- Backpulver
- Zimt, Salz
- Speiseöl zum Braten
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Manchmal ist die beste Rezeptidee eine überreife Banane, die sonst keiner mehr essen will. Zusammen mit einem Becher Naturjoghurt und dem, was im Vorratsregal steht, werden daraus weiche, leicht süße Pfannenwaffeln – fertig in unter 25 Minuten. Kein Waffeleisen nötig, keine exotischen Zutaten. Und vier Portionen für 1,39 € gesamt.
Zubereitung
- Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel gründlich zerdrücken – ruhig ein paar kleine Stücke lassen, die karamellisieren schön in der Pfanne.
- Joghurt und Eier dazugeben und alles glatt rühren.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver, eine Prise Zimt und eine kräftige Prise Salz unterrühren. Den Teig 5 Minuten quellen lassen – er soll dickflüssig fallen, nicht gießen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht mit Öl einpinseln. Je 2–3 Esslöffel Teig pro Waffel einlöffeln und leicht flach drücken.
- 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder matt werden. Wenden und nochmals 1–2 Minuten fertig garen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Eine Portion kostet 0,35 € und liefert rund 270 kcal mit 10 g Eiweiß – für ein Frühstück ist das eine solide Basis. Der Joghurt macht den Teig weicher und saftiger als beim klassischen Pancake-Rezept, und die Haferflocken sorgen dafür, dass man länger satt bleibt. Wer reife Bananen kauft, zahlt oft noch weniger – Discounter reduzieren überreife Bananen regelmäßig auf 0,35 € pro Bund. Das Rezept skaliert problemlos: für zwei Personen einfach alles halbieren.
Tipps & Varianten
Sehr reife Bananen mit braunen Flecken sind hier ideal – sie sind süßer und zerdrücken sich leichter. Wer die Waffeln weniger süß mag, lässt eine Banane weg und nimmt dafür 50 ml mehr Joghurt. Für eine nussige Note kann man 20 g der Haferflocken durch gemahlene Mandeln ersetzen. Auch ein Teelöffel Backkakao im Teig ist gut, macht es leicht schokoladig. Als Topping passt fast alles: aufgetaute TK-Beeren, Apfelmus, ein dünner Streifen Erdnussbutter oder ganz schlicht Zimt und ein Hauch Zucker.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Den fertigen Teig kann man abgedeckt im Kühlschrank über Nacht lagern – am nächsten Morgen einmal umrühren und direkt backen. Die gebackenen Waffeln halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Kurz in der trockenen Pfanne aufgewärmt oder für 1 Minute in den Toaster gegeben, schmecken sie fast wie frisch. Einfrieren klappt gut: einzeln auf einem Teller vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel packen. Aus dem Tiefkühler brauchen sie 2 Minuten im Toaster.
Häufige Fragen
Der Teig läuft in der Pfanne zu sehr auseinander – was ist falsch?
Wahrscheinlich war die Banane sehr groß oder sehr wässrig. Einfach noch einen Esslöffel Mehl oder Haferflocken einrühren und kurz warten. Der Teig soll von einem Löffel zähflüssig fallen, nicht fließen.
Geht das Rezept auch ohne Mehl – rein mit Haferflocken?
Ja. Dann entweder die Haferflocken auf 120 g erhöhen oder 10 Minuten länger quellen lassen. Die Waffeln werden etwas rustikaler im Biss, aber sie halten trotzdem gut zusammen – vor allem wenn die Bananen sehr reif sind.
Kann ich Magerquark statt Joghurt nehmen?
Klar. Magerquark macht den Teig etwas fester und eiweißreicher. Da Quark weniger Flüssigkeit hat als Joghurt, am besten 2–3 Esslöffel Wasser oder Milch dazu, damit die Konsistenz stimmt.
Ohne Waffeleisen – werden das dann nicht einfach Pancakes?
Im Grunde ja, aber der Joghurt-Haferflocken-Teig ist kompakter und etwas dichter als klassische Pancakes. Der Unterschied liegt eher im Namen als im Ergebnis – in der Pfanne werden sie eben flach und rund statt gewaffelt. Schmeckt trotzdem gut.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
