Kalter Thunfisch-Nudelsalat mit Gurke
Nudeln kochen, kalt abschrecken, mit Thunfisch aus der Dose, Gurkenwürfeln und roter Zwiebel in einem Joghurt-Senf-Dressing vermengen. Fertig in 20 Minuten, hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Nudeln (Penne oder Farfalle)
- Thunfisch in Lake, abgetropft
- Salatgurke
- rote Zwiebel
- Naturjoghurt (3,5 %)
- Mittelscharfer Senf
- Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Dieser Nudelsalat ist mein Standardrezept, wenn es heiß ist und ich nicht lange in der Küche stehen will. Nudeln kochen geht nebenbei, der Rest ist Schneiden und Rühren. Das Joghurt-Senf-Dressing klingt unspektakulär, hält aber alles zusammen und ist deutlich leichter als Mayonnaise – man merkt es spätestens nach dem Essen. Thunfisch aus der Dose macht daraus eine ordentliche Eiweißquelle: zusammen mit Nudeln kommt man auf gut 25 g Protein pro Portion, ohne dass das Rezept teuer oder kompliziert wird.
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Direkt nach dem Abgießen kalt abschrecken und gut abtropfen lassen – sie sollen wirklich kalt werden, sonst zieht das Dressing ein.
- Rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Wer es milder mag: die Ringe kurz in kaltem Wasser einweichen, das nimmt die Schärfe.
- Gurke vierteln und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden – Stücke, die mit einer Gabel gut aufspießbar sind.
- Für das Dressing Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – beim Kalten braucht es etwas mehr Würze als man denkt.
- Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken, nicht zu fein. Mit den abgekühlten Nudeln, Gurke und Zwiebel ins Dressing geben und alles sorgfältig vermengen.
- Direkt servieren oder abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen – nach 30 Minuten hat sich das Dressing gut verteilt und der Salat schmeckt noch runder.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Nudelsalat hat in Deutschland keinen guten Ruf, weil die meisten Versionen aus dem Supermarkt mit Mayonnaise ertränkt sind und matschig schmecken. Dieser hier ist anders: Das Dressing auf Joghurtbasis ist leicht, die Nudeln haben durch das Abschrecken noch Biss, und Gurke plus rote Zwiebel geben Frische und ein bisschen Schärfe.
Dazu kommt die Eiweißbilanz. Thunfisch aus der Dose hat rund 25 g Protein pro 100 g Abtropfgewicht – kaum ein anderes Produkt liefert so viel für so wenig Geld. Zusammen mit dem Joghurt und den Nudeln landet man bei über 25 g Eiweiß pro Portion, was für ein kaltes Mittagessen wirklich gut ist.
Auch der Preis stimmt: alles zusammen bleibt klar unter 2 € pro Portion, mit Zutaten, die in jedem Discounter zu finden sind.
Tipps & Varianten
Das Grundrezept ist bewusst schlank, lässt aber viel Spielraum. Ein paar Ideen:
Gurke später dazu: Wenn der Salat länger als eine Stunde steht, gibt die Gurke Wasser ab und verdünnt das Dressing. Entweder erst kurz vor dem Servieren unterheben oder Gurkenwürfel leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen – dann kommt weniger Wasser raus.
Mehr Gemüse: Halbierte Kirschtomaten passen gut rein, ebenso eine kleine Paprika in Würfeln. Kapern geben dem Salat eine leicht herbe Note, die gut zum Thunfisch passt.
Ohne Zitrone: Wer keine Zitrone da hat, kann einen Schuss Apfelessig nehmen – nicht dasselbe, aber funktioniert.
Für eine kräftigere Variante lohnt sich ein halber Teelöffel Dijon-Senf statt mildem Senf.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Salat hält sich gut abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Das Dressing zieht mit der Zeit ein – am zweiten Tag ist alles etwas saftiger und die Aromen haben sich stärker verbunden, was viele Leute sogar besser finden.
Für Meal-Prep empfiehlt sich folgende Aufteilung: Nudeln und Dressing schon am Abend vorher mischen, Gurke separat aufbewahren und erst am nächsten Tag unterheben. So bleibt der Salat frischer.
In einer Lunchbox ist er ideal für die Arbeit oder die Mittagspause unterwegs – kein Aufwärmen nötig, schmeckt kalt genau so gut.
Häufige Fragen
Welche Nudelform passt am besten?
Kurze Nudeln wie Penne, Farfalle oder Fusilli sind am praktischsten, weil sie sich gut mit einer Gabel aufnehmen lassen und das Dressing gut anhaftet. Spaghetti funktionieren im Notfall, sind aber etwas unhandlicher.
Kann ich den Salat auch mit Thunfisch in Öl machen?
Ja, aber dann das Öl vorher gut abtropfen lassen, sonst wird das Dressing zu fettig. Thunfisch in Lake ist für dieses Rezept etwas besser geeignet, weil das Dressing auf Joghurtbasis ohnehin leicht cremig ist.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank 2 Tage, abgedeckt. Danach lässt die Textur nach und das Gemüse wird weich. Am besten am ersten oder zweiten Tag nach der Zubereitung essen.
Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Quark funktioniert gut und macht das Dressing etwas dickflüssiger – dann einen Schuss Wasser oder Milch dazu, damit es sich besser verteilt. Schmand ist auch möglich, aber deutlich fettreicher. Wer es klassischer mag, nimmt einen Teil Mayonnaise und einen Teil Joghurt.
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