Linsen-Melonen-Feta-Sommersalat
Kalter Linsensalat mit süßer Wassermelone, salzigem Feta und frischer Minze – im Juli, wenn Melonen günstig sind, unser liebster Salat ohne Herd-Marathon.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Tellerlinsen (braune Linsen), getrocknet
- Wassermelone, entkernt und gewürfelt
- Feta
- rote Zwiebel
- frische Minze
- Olivenöl
- Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Diese Kombination klingt erstmal ungewöhnlich, überzeugt aber jeden, der sie probiert: erdige Linsen, süße Melone und salziger Feta ergeben zusammen genau das Süß-Salzig, das im Sommer so gut schmeckt. Ich mache den Salat gern, wenn die Wassermelonen im Juli günstig und richtig süß sind – da lohnt sich der Griff zur ganzen Melone gleich doppelt. Gekocht wird nur einmal kurz, gegessen wird kalt, und wer mag, macht sich gleich die doppelte Menge für die nächsten Tage.
Zubereitung
- Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser aufkochen, dann bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Wassermelone von Schale und Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden – ruhig etwas größer, das sieht auf dem Teller besser aus als kleine Krümel.
- Feta grob würfeln oder mit den Fingern zerbröckeln. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Minzblätter grob hacken.
- Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glattrühren – das ist schon das komplette Dressing.
- Abgekühlte Linsen mit Melone, Feta, Zwiebel und Minze in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, Dressing drüber geben und behutsam unterheben, damit die Melone nicht zerdrückt.
- Sofort servieren oder für später kaltstellen. Am besten schmeckt der Salat, wenn er noch ein bisschen Kühlschrankzeit hatte und alles durchgezogen ist.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Linsen sind eine der günstigsten Proteinquellen überhaupt und machen aus einem Melonensalat ein richtiges Hauptgericht statt nur eine Beilage. Zusammen mit dem Feta kommt man locker über 20 g Eiweiß pro Portion, ganz ohne Fleisch. Die Wassermelone bringt Süße und Frische rein, ohne dass man extra Zucker oder ein süßes Dressing braucht – im Hochsommer ist sie außerdem eines der billigsten Lebensmittel im Laden. Gekocht werden muss eigentlich nur die Linsen, alles andere ist Schneiden und Zusammenwerfen.
Tipps & Varianten
Statt roter Zwiebel passen auch dünne Gurkenscheiben gut in den Salat, sie machen ihn noch erfrischender. Wer es etwas nussiger mag, röstet ein paar Sonnenblumenkerne trocken in der Pfanne an und streut sie zum Schluss drüber. Auch Oliven passen thematisch gut dazu, allerdings wird der Salat dann noch salziger, also beim Feta etwas zurückhaltender würzen. Für eine schärfere Note reicht eine kleine, fein gehackte Chilischote oder ein paar Chiliflocken im Dressing.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Melone gibt mit der Zeit Wasser ab, deshalb schmeckt der Salat am ersten Tag am knackigsten. Für Meal-Prep würde ich Linsen, Feta, Zwiebel und Dressing schon vorbereiten und die Melonenwürfel getrennt aufbewahren, dann erst kurz vorm Essen untermischen. So bleibt alles länger frisch und wird nicht wässrig. Ganz gemischt hält sich der Salat trotzdem noch gut einen Tag im Kühlschrank, nur eben nicht mehr ganz so knackig.
Häufige Fragen
Kann ich Linsen aus der Dose statt getrockneter Linsen nehmen?
Klar, das spart sogar Zeit. Einfach abspülen, gut abtropfen lassen und direkt mit den anderen Zutaten vermengen – die Kochzeit fällt dann komplett weg.
Welche Linsensorte passt am besten?
Braune oder grüne Linsen (Tellerlinsen) sind ideal, weil sie nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Rote Linsen werden zu weich und matschig für einen Salat.
Schmeckt der Salat auch ohne Feta?
Ja, dann wird er allerdings deutlich weniger salzig und auch weniger proteinreich. Als Ersatz eignet sich gesalzener Hüttenkäse, oder man würzt kräftiger mit Salz und einem Spritzer Sojasoße nach.
Wie bekomme ich die Melone am schnellsten geschnitten?
Melone halbieren, dann in dicke Scheiben schneiden, die Schale abschneiden und die Scheiben in Streifen und anschließend in Würfel schneiden. Geht deutlich schneller als Kugeln auszustechen und ist für einen Salat völlig ausreichend.
Was kosten die Zutaten gerade?
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