Herzhafte Linsensuppe mit Kartoffeln und Karotten
Eine satte, deutsche Linsensuppe – kein Dal, keine Gewürzexplosion, sondern bodenständig mit Suppengemüse, Kümmel und einem Schuss Essig am Ende. Vier Portionen für unter 3 Euro.
MittagVeganUnter 400 kcalUnter 1 €/PortionMeal-Prep
Pro Portion0,53 €
Gesamt2,13 €
Zeit40 Min
kcal / Portion320
kcal gesamt1280
AufwandEinfach
Zutaten
Portionen
4
reicht für 4 Personen
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Tellerlinsen (braune Linsen), trocken300 g0,66 €
- Kartoffeln (festkochend)400 g0,40 €
- Karotten (ca. 3 mittelgroße)300 g0,30 €
- Staudensellerie oder ein Stück Knollensellerie (ca. 80 g)1 Stange0,10 €
- Zwiebel1 große0,15 €
- Knoblauch2 Zehen0,10 €
- Tomatenmark1 EL0,04 €
- Gemüsebrühwürfel20,20 €
- Wasser1,2 l0,00 €
- Lorbeer2 Blätter0,00 €
- Kümmel (ganz oder gemahlen)1 TL0,00 €
- Apfelessig1 EL0,00 €
- Rapsöl1 EL0,03 €
- Salz, Pfeffer, frische Petersilienach Geschmack0,15 €
Zutaten gesamt2,13 €
320kcal
18 gEiweiß
55 gKohlenh.
4 gFett
pro Portion
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden (ca. 2 cm). Karotten und Sellerie in Scheiben, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis das Mark etwas dunkler wird.
- Linsen, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Kümmel in den Topf geben. Brühwürfel im Wasser auflösen und alles damit aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und offen ca. 25–30 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren – Linsen setzen gerne an.
- Lorbeerblätter herausnehmen. Wer eine dickere Suppe mag, püriert einen Teil davon kurz mit dem Stabmixer. Den Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In tiefen Tellern servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält sie sich 4–5 Tage, einfrieren klappt auch gut. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren einen Klecks Senf direkt in den Teller – das klingt komisch, passt aber erstaunlich gut zur Linse.