Milchreis mit Apfel-Kompott
Cremiger Milchreis vom Herd, dazu selbstgemachtes Apfelkompott mit Zimt – warm, sättigend, und weit unter einem Euro pro Portion.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Rundkornreis (Milchreis)
- Milch (1,5 %)
- Zucker (für den Milchreis)
- Vanillezucker (ca. 8 g)
- Äpfel (je ca. 150 g)
- Zucker (für das Kompott)
- Zimt + Salz (Gewürze)
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Milchreis hat diesen Ruf, eine Kindheitssache zu sein. Und ja, irgendwie stimmt das. Aber er ist auch eines der günstigsten, sättigendsten Gerichte überhaupt – und wenn das Apfelkompott warm und zimtig daneben dampft, braucht es wirklich nichts weiter. Für vier Portionen landen wir bei 56 Cent pro Teller. Das Rezept kommt mit einer Handvoll Zutaten aus, die fast immer vorrätig sind. Milch, Reis, ein paar Äpfel. Mehr nicht. Der Herd macht die Arbeit.
Zubereitung
- Reis in einem Topf mit der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren.
- Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Milch aufgesogen hat und die Masse cremig ist. Nicht weglaufen – gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen zweiten Topf geben, den Zucker und eine großzügige Prise Zimt dazugeben und einen Schuss Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen.
- Apfelwürfel bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten zugedeckt weich kochen. Wer's stückiger mag, nimmt den Deckel die letzten 3 Minuten ab.
- Milchreis in Schalen füllen und das warme Kompott obenauf löffeln. Sofort servieren.
Warum Milchreis vom Herd besser ist als aus der Packung
Fertig-Milchreis aus dem Becher kostet drei- bis viermal so viel wie selbst gekochter – und schmeckt flacher. Der entscheidende Unterschied ist die Konsistenz. Wer Rundkornreis in frischer Milch langsam köchelt, bekommt eine cremige, leicht klebrige Masse, die vom Löffel gleitet. Das passiert, weil die Stärke des Rundkornreises langsam in die Milch übergeht. Das kriegt kein aufgewärmter Becher hin.
Die einzige Anforderung: Geduld und gelegentliches Rühren. 25–30 Minuten, dazwischen immer mal umrühren, damit nichts am Topfboden festklebt. Auf kleiner Flamme zieht er sanft durch, ohne dass die Milch überläuft. Dabei kann man gut nebenbei das Kompott machen.
Das Apfelkompott – schnell und ohne viel Schnickschnack
Drei Äpfel, ein bisschen Zucker, Zimt, ein Schuss Wasser. Das ist wirklich alles. Die Äpfel werden in Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze weichgekocht, bis sie weich sind aber noch Form haben. Wer Brei will, kocht einfach etwas länger und drückt mit dem Löffel nach.
Den Zimtanteil nach Geschmack anpassen – manche mögen es kaum wahrnehmbar, andere kippen eine halbe Messerspitze rein. Bei uns kommt meistens etwas mehr rein. Wer es leicht säuerlich mag, kann einen kleinen Spritzer Zitrone dazu geben, das hebt den Apfelgeschmack nochmal.
Mittag, Abend oder Nachtisch – das ist eigentlich egal
Ob das jetzt ein Mittagessen oder ein Dessert ist, hängt davon ab, wen man fragt. Als Mittagsgericht macht es jedenfalls satt – Reis und Milch zusammen liefern ordentlich Kohlenhydrate und gut 12 g Eiweiß pro Portion. Kein schlechtes Verhältnis für unter 60 Cent.
Für Kinder ist Milchreis mit Apfelkompott meistens ein sofortiger Treffer. Keine Diskussionen, leere Schalen. Und wer abends was Süßes, Warmes ohne großen Aufwand will, ist hier auch richtig. Die Portionen aus diesem Rezept sind für vier Personen bemessen, aber als Dessert reicht es auch für sechs.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Langkornreis verwenden?
Nicht empfehlenswert. Langkornreis enthält weniger Stärke und wird nach dem Kochen nicht cremig – er bleibt körnig und getrennt. Für Milchreis braucht es wirklich Rundkornreis. Er kostet fast dasselbe und ist im Supermarkt meist direkt neben dem Langkornreis.
Wird der Milchreis zu dickflüssig?
Das passiert, wenn er zu lange kocht oder zu wenig Milch drin war. Einfach einen Schuss warme Milch hinzufügen und kurz umrühren – er wird sofort wieder cremiger. Das gilt auch beim Aufwärmen von Resten.
Kann ich das Kompott auch mit Birnen oder anderen Früchten machen?
Ja, Birnen funktionieren fast noch besser, weil sie schneller weich werden. TK-Beeren brauchen gar nicht gekocht zu werden – einfach auftauen und lauwarm auf den Milchreis geben. Kirschen aus dem Glas sind auch eine klassische Kombination.
Wie lange halten die Reste?
Milchreis hält sich im Kühlschrank 2 Tage, Apfelkompott 3 Tage. Getrennt aufbewahren. Beim Aufwärmen den Milchreis unbedingt mit einem Schuss Milch aufgießen, sonst klebt er zusammen.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
