One-Pot-Zucchini-Reis mit Feta
Zucchini, Reis und Knoblauch garen gemeinsam in einem Topf, am Ende kommt Feta drüber und schmilzt leicht ein. Fertig in 25 Minuten, vegetarisch, und der Topf macht fast alles alleine.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Langkornreis (Parboiled)
- Zucchini
- Zwiebel
- Knoblauch
- Feta / Hirtenkäse
- Gemüsebrühe
- Speiseöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Manchmal muss es wirklich nur ein Topf sein. Zucchini hat im Sommer Saison und kostet kaum etwas, Reis sättigt zuverlässig, und Feta ist der kleine Geschmacksbooster, der das Ganze zusammenhält. Ich mach das oft unter der Woche, wenn ich nach der Arbeit keinen Abwaschberg riskieren will.
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden.
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitrösten.
- Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit er etwas Farbe bekommt.
- Zucchini-Stücke einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Salz, Pfeffer und eine Prise Paprikapulver zugeben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
- Feta darüberbröckeln, Deckel wieder drauf und 2–3 Minuten bei ganz kleiner Hitze stehen lassen, bis der Käse leicht weich wird. Sofort servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Ein Topf, fünf Minuten Vorbereitung, kein Ofen, kein Blech. Zucchini ist gerade Sommersaison und gibt im Topf ihren ganzen Saft ab, was den Reis zusätzlich aromatisiert. Feta bringt Salz und Cremigkeit ohne dass man extra Sahne braucht. Dazu ist das Gericht von Natur aus vegetarisch und sättigt gut.
Tipps & Varianten
Wer mehr Gemüse möchte, kann eine Handvoll TK-Erbsen oder eine gewürfelte Paprika mit in den Topf geben. Schärfer wird's mit einer Prise Chiliflocken beim Anbraten. Statt Feta funktioniert auch Hirtenkäse in Salzlake, der ist oft günstiger. Und wenn noch Tomaten im Kühlschrank liegen: ruhig eine reife Tomate kleinschneiden und mit dem Reis garen, das gibt mehr Tiefe.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Frisch schmeckt es am besten, weil Reis nach dem Erkalten fester wird. Reste am selben Abend oder am nächsten Mittag aufbrauchen – entweder kurz mit einem Schluck Wasser in der Pfanne aufwärmen oder kalt als Reissalat aufpeppen. Für Meal-Prep eignet sich das Rezept weniger, weil der Feta beim Aufwärmen gerne gummig wird.
Häufige Fragen
Muss ich den Reis vorher waschen?
Bei Parboiled-Reis ist das nicht nötig, er klebt kaum. Normalen Langkornreis kurz abspülen schadet aber nie, er wird dann lockerer.
Meine Brühe ist schon weg, aber der Reis ist noch nicht gar – was tun?
Einfach einen kleinen Schuss heißes Wasser angießen, Deckel wieder drauf und weiterköcheln. Das passiert, wenn der Herd etwas zu heiß war.
Kann ich das Rezept auf 4 Portionen skalieren?
Ja, einfach alle Mengen verdoppeln. Dann einen etwas breiteren Topf nehmen und die Kochzeit um 3–5 Minuten verlängern, weil mehr Flüssigkeit im Topf ist.
Ist das Gericht vegan machbar?
Fast. Den Feta durch geräucherten Tofu oder einfach weglassen und stattdessen mehr Kräuter und Zitronensaft drüber – dann ist es komplett pflanzlich.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
