Airfryer-Blumenkohl-Wings mit Sriracha-Joghurt-Dip
Blumenkohlröschen in einem gewürzten Teig gewendet und im Airfryer knusprig gebacken, dazu ein scharf-cremiger Sriracha-Joghurt-Dip. Kein Frittieröl, trotzdem mit richtig viel Crunch – ein Snack, der auch ohne Fleisch überzeugt.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Blumenkohl (Röschen, aus 1 Kopf)
- Weizenmehl (Typ 405)
- Milch (1,5 %)
- Speiseöl (zum Besprühen/Beträufeln)
- Naturjoghurt (3,5 %)
- Sriracha (scharfe Chilisauce)
- Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Blumenkohl hat lange als das langweilige Gemüse aus der Beilagenecke gegolten, aber im Airfryer wird daraus tatsächlich ein Snack mit Suchtpotenzial. Die dünne Teighülle wird knusprig, während die Röschen innen weich bleiben, und der scharfe Joghurt-Dip gleicht die Hitze wieder aus. Bei uns landet das öfter als Filmabend-Snack auf dem Tisch, weil es kaum Aufwand macht und trotzdem nach mehr schmeckt als ein Kopf Gemüse eigentlich hergibt.
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen, etwa 700 g sollten dabei zusammenkommen.
- Für den Teig Mehl, Milch, 1 EL vom Sriracha, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glattrühren. Die Konsistenz darf ruhig wie ein etwas dickerer Pfannkuchenteig sein.
- Röschen portionsweise durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen, damit nicht zu viel Teig dranhängt.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen. Röschen in einer Schicht in den Korb legen, nicht stapeln. Mit etwas Öl besprühen oder beträufeln.
- 15–18 Minuten backen, nach der Hälfte den Korb schütteln oder die Röschen wenden, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- Für den Dip Joghurt mit dem restlichen Sriracha, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Wings warm servieren, wer's schärfer mag, gibt vorher noch einen Spritzer Sriracha direkt über die Röschen.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Ein Kopf Blumenkohl ist eines der günstigeren Gemüse im Regal, und hier wird daraus ein Snack, der sich mit gekauften Wings oder Chips locker messen kann – nur eben ohne Frittieröl und ohne Fleisch. Der Teig braucht nur Mehl und Milch, keine teuren Zutaten. Sriracha gibt dem Dip die typische Wings-Schärfe, ohne dass man literweise davon braucht. Für drei Portionen bleibt der Preis dabei klar im unteren Bereich, auch wenn man den Dip mit dazurechnet.
Tipps & Varianten
Wer's milder mag, lässt den Sriracha im Teig weg und gibt nur eine kleine Menge in den Dip. Für mehr Crunch kann man die fertig getunkten Röschen zusätzlich in Semmelbrösel oder Panko wälzen, bevor sie in den Airfryer wandern – dauert nur eine Minute länger. Statt Naturjoghurt funktioniert auch Skyr für den Dip, dann wird er etwas fester und eiweißreicher. Und falls mal kein frischer Blumenkohl da ist, geht auch Brokkoli nach dem gleichen Prinzip, nur die Garzeit im Airfryer etwas verkürzen.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Frisch aus dem Airfryer schmecken die Wings am besten, die Panade weicht nach ein paar Stunden merklich durch. Reste halten sich zugedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag und lassen sich im Airfryer bei 180 °C in 4–5 Minuten wieder knusprig machen. Für Meal-Prep eignet sich eher die Vorbereitung: Blumenkohl schon am Vortag putzen und in Röschen teilen, dann im Kühlschrank lagern. Den Dip kannst du separat bis zu zwei Tage im Voraus machen, er hält sich zugedeckt problemlos.
Häufige Fragen
Kann ich den Blumenkohl auch tiefgekühlt verwenden?
Grundsätzlich ja, aber TK-Blumenkohl gibt beim Auftauen viel Wasser ab, dadurch wird die Panade schneller matschig statt knusprig. Frischer Blumenkohl liefert hier das deutlich bessere Ergebnis. Falls es TK sein muss: die Röschen vor dem Wenden im Teig gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ist der Dip zu scharf für Kinder?
Sriracha ist eher mild-scharf, aber jedes Kind reagiert anders. Für Kinder einfach eine kleinere Portion Joghurt ohne Sriracha abzweigen, bevor die Sauce reinkommt – dann bekommen alle ihre eigene Variante.
Warum wird die Panade bei mir nicht richtig knusprig?
Meistens liegt es an zu viel Teig an den Röschen oder daran, dass sie im Korb übereinanderliegen. Überschüssigen Teig vor dem Airfryer kurz abtropfen lassen und die Röschen in einer einzigen Schicht verteilen, notfalls in zwei Durchgängen.
Geht das Rezept auch vegan?
Ja, mit ein paar Tauschgeschäften: Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen und den Joghurt-Dip mit einem pflanzlichen Joghurt zubereiten. Am Teig und an der Garzeit ändert sich dadurch nichts.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
