Airfryer-Schinken-Käse-Frühstücksmuffins
Verquirlte Eier mit Schinken, Paprika und Käse werden im Airfryer zu herzhaften Mini-Muffins - fertig in ein paar Minuten und ideal zum Vorkochen für die ganze Woche.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Eier (Größe M)
- Kochschinken, gewürfelt
- geriebener Käse (Gouda)
- Paprika (rot), fein gewürfelt
- Milch
- Salz, Pfeffer, edles Paprikapulver
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Diese Mini-Muffins sind mein Rezept für hektische Wochentage: Eier, Schinken und Käse, mehr braucht's nicht für ein herzhaftes Frühstück oder einen proteinreichen Snack zwischendurch. Der Airfryer macht sie schnell fluffig und leicht golden, ganz ohne den Ofen vorzuheizen. Bei uns landet meistens die doppelte Portion in der Form, damit für ein paar Tage was da ist.
Zubereitung
- Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver in einer Schüssel gut verquirlen.
- Kochschinken würfeln, Paprika putzen und ebenfalls fein würfeln.
- Schinken, Paprika und die Hälfte vom Käse unter die Eimasse rühren.
- Silikonförmchen leicht einfetten, Eimasse einfüllen (nicht randvoll, die Muffins gehen etwas auf) und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Bei 160 °C ca. 10 Minuten im Airfryer backen, bis die Muffins fest sind und die Oberfläche golden ist.
- Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen - warm servieren oder für später portionieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Eier und Schinken sind günstige Proteinquellen, und du brauchst dafür keine exotischen Zutaten - meist ist eh alles im Kühlschrank. Die Muffins machen ordentlich satt, ohne dass du morgens lange in der Küche stehst, und sie sind eine willkommene Abwechslung zum klassischen Brot mit Aufschnitt.
Tipps & Varianten
Statt Kochschinken passt auch gewürfelter Speck oder Reste vom Grillabend. Beim Käse darf's ruhig variieren - Gouda, Emmentaler oder ein Rest Feta funktionieren alle. Wer's schärfer mag, gibt einen Spritzer Sriracha oder etwas Chiliflocken mit in die Eimasse.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Ausgekühlt halten sich die Muffins luftdicht verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank und lassen sich kalt, in der Mikrowelle oder kurz im Airfryer aufgewärmt essen. Sie frieren auch gut ein - einfach einzeln einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann kurz aufwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, das klappt gut. Einzeln einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und kurz in der Mikrowelle oder im Airfryer aufwärmen.
Welcher Käse passt noch?
Fast jeder Reibekäse funktioniert - Gouda, Emmentaler, auch ein Rest Feta zerbröselt macht sich gut in der Eimasse.
Wie lange halten sich die Muffins im Kühlschrank?
In einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage, das reicht locker für mehrere Frühstücke oder Snacks in der Woche.
Geht das Rezept auch ohne Airfryer?
Klar, im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten in einer normalen Muffinform backen, bis die Muffins fest sind.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
