Airfryer Süßkartoffel-Pommes mit Kräuterquark
Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer mit einem schnellen Kräuterquark-Dip.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Süßkartoffel
- Speiseöl (Raps/Sonnenblume)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Magerquark (500 g)
- Milch (1,5 %)
- Schnittlauch / frische Kräuter
- Knoblauch
- Zitrone
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Süßkartoffel-Pommes sind einer dieser Klassiker, die im Airfryer richtig gut funktionieren – wenig Öl, trotzdem knusprige Kanten, und die natürliche Süße kommt beim Rösten schön raus. Der Kräuterquark dazu ist in fünf Minuten fertig und bringt genug Protein mit, dass aus dem Snack fast eine kleine Mahlzeit wird. Bei uns landet der Dip regelmäßig auch bei ganz normalen Kartoffelpommes oder als Brotaufstrich.
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden, etwa fingerdick. Je dünner die Stifte, desto knuspriger werden sie – aber auch schneller dunkel.
- Stifte in eine Schüssel geben, mit dem Öl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Stifte in einer möglichst lockeren Schicht in den Korb geben, nicht zu dicht packen, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.
- 18-20 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal kräftig schütteln. Süßkartoffeln bleiben innen weich, außen sollten sie schön gebräunte Kanten haben.
- In der Zwischenzeit für den Dip Knoblauch fein reiben und Schnittlauch (oder andere Kräuter) klein schneiden. Mit Quark, Milch und etwas Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pommes direkt aus dem Airfryer mit dem Kräuterquark servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Süßkartoffeln sind zwar etwas teurer als normale Kartoffeln, aber pro Portion bleibt es trotzdem günstig, weil man nicht riesige Mengen braucht. Der Airfryer macht aus wenig Öl richtig knusprige Kanten – deutlich weniger Fett als bei frittierten Pommes aus der Tüte. Der Magerquark im Dip liefert ordentlich Eiweiß, dazu Ballaststoffe aus der Süßkartoffel selbst. Zusammen ist das ein Snack, der satt macht und nicht nur schnell wieder Hunger bringt.
Tipps & Varianten
Die Stifte gleichmäßig zu schneiden ist der wichtigste Trick für gutes Ergebnis – ungleiche Stücke werden nie zur gleichen Zeit fertig. Wer den Dip cremiger mag, nimmt statt Magerquark Schmand oder mischt beides. Für eine würzigere Variante passt geriebener Käse über die Pommes in den letzten zwei Minuten Garzeit richtig gut. Und wer keine frischen Kräuter da hat: getrocknete tun's notfalls auch, dann einfach etwas weniger nehmen, weil die konzentrierter schmecken.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Frisch schmecken die Pommes am besten – im Kühlschrank verlieren sie über Nacht deutlich an Knusprigkeit. Trotzdem lassen sie sich am nächsten Tag für 3-4 Minuten bei 180 °C im Airfryer wieder aufknuspern, das funktioniert überraschend gut. Der Kräuterquark hält sich separat im Kühlschrank locker 2 Tage und schmeckt auch zu anderen Sachen wie Ofengemüse oder als Dip für rohes Gemüse.
Häufige Fragen
Warum werden meine Süßkartoffel-Pommes im Airfryer nicht richtig knusprig?
Meistens liegt es daran, dass der Korb zu voll ist – dann staut sich Feuchtigkeit und die Stifte dämpfen statt zu rösten. Lieber in zwei Durchgängen garen, wenn der Korb klein ist, und zwischendurch wirklich schütteln. Zu dick geschnittene Stifte werden ebenfalls seltener richtig knusprig.
Muss ich die Süßkartoffel schälen?
Nicht zwingend, die Schale ist essbar und liefert zusätzliche Ballaststoffe. Dann aber gründlich waschen und mit einer Bürste schrubben. Geschält werden die Pommes optisch etwas gleichmäßiger und schmecken milder.
Kann ich den Dip vegan machen?
Ja, dafür pflanzlichen Joghurt oder veganen Quark statt Magerquark nehmen und die Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen. Geschmacklich bleibt es nah am Original, nur etwas weniger cremig.
Geht das Rezept auch ohne Airfryer?
Klar, im Backofen bei 220 °C Umluft brauchen die Stifte etwa 25-30 Minuten auf einem Blech mit Backpapier, einmal wenden nicht vergessen. Sie werden dann etwas weniger knusprig, aber immer noch richtig lecker.
Was kosten die Zutaten gerade?
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