Airfryer Sellerie-Pommes mit Kräuterquark
Knollensellerie wird im Airfryer zu erdig-würzigen Pommes-Stiften, dazu ein frischer Kräuterquark. Herzhafter und weniger süß als Süßkartoffel- oder Pastinaken-Pommes.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Suppengrün / Sellerie-Knolle
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Magerquark (500 g)
- Milch (1,5 %)
- Schnittlauch / frische Kräuter
- Knoblauch
- Zitrone
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Sellerie wird selten als Pommes gedacht, dabei bringt die Knolle im Airfryer einen ganz eigenen, erdig-würzigen Ton mit, der weniger süßlich ist als bei Süßkartoffel oder Pastinake. Wer Sellerie sonst nur aus der Suppe kennt, wird hier überrascht, wie gut sich die Stifte knusprig rösten lassen. Der Kräuterquark dazu macht aus dem Ganzen fast eine kleine Mahlzeit statt nur einen Snack.
Zubereitung
- Sellerieknolle mit einem stabilen Messer schälen – die dicke, erdige Schale großzügig wegschneiden, auch in den Kuhlen und Rillen. Danach in fingerdicke Stifte schneiden.
- Stifte in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Stifte locker in den Korb geben, nicht zu dicht packen, sonst werden sie eher weich als knusprig.
- 18-22 Minuten garen, nach der Hälfte einmal schütteln. Sellerie braucht meist etwas länger als Kartoffel, bis die Kanten wirklich braun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit Knoblauch fein reiben, Schnittlauch klein schneiden. Mit Quark, Milch und etwas Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pommes heiß mit dem Kräuterquark servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Knollensellerie ist eines der günstigeren Wintergemüse und hält sich im Kühlschrank erstaunlich lange, ohne schlecht zu werden. Im Airfryer reicht ein kleiner Schuss Olivenöl, damit die Stifte trotzdem knusprige Kanten bekommen – deutlich weniger Fett als frittierte Pommes. Der Magerquark im Dip liefert ordentlich Eiweiß, sodass aus der Beilage fast ein kleines Hauptgericht wird.
Tipps & Varianten
Beim Schälen ruhig großzügig sein, die raue Schale sitzt oft tiefer, als man denkt, und Reste davon schmecken bitter. Gleichmäßig geschnittene Stifte werden auch gleichmäßig gar – das ist bei der unregelmäßigen Form der Knolle wichtiger als bei Kartoffeln. Wer mag, mischt ein paar Karotten- oder Pastinakenstifte unter, das bringt Farbe und mildert den erdigen Geschmack etwas ab. Statt Schnittlauch passen auch Petersilie oder Dill in den Quark.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Am besten schmecken die Pommes frisch aus dem Airfryer, im Kühlschrank verlieren sie über Nacht an Biss. Zum Aufwärmen reichen 3-4 Minuten bei 180 °C im Airfryer, dann wird ein Teil der Kruste wieder knusprig. Der Kräuterquark hält sich separat abgedeckt zwei Tage und schmeckt auch zu Rohkost oder als Brotaufstrich.
Häufige Fragen
Schmecken Sellerie-Pommes wie normale Pommes?
Nein, sie sind milder in der Konsistenz und geschmacklich erdiger, fast ein bisschen nussig. Wer Sellerie generell mag, wird von den Pommes positiv überrascht, es ist aber ein deutlich anderer Geschmack als bei Kartoffelpommes.
Muss die Sellerieknolle geschält werden?
Ja, die dicke äußere Schicht ist zäh und erdig und sollte großzügig abgeschnitten werden. Ein stabiles Kochmesser funktioniert dafür besser als ein Sparschäler.
Kann ich den Dip vegan machen?
Klar, dafür veganen Quark oder Joghurt statt Magerquark nehmen und die Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen. Der Geschmack bleibt nah dran, nur etwas weniger cremig.
Geht das Rezept auch ohne Airfryer?
Ja, im Backofen bei 220 °C Umluft brauchen die Stifte auf einem Blech mit Backpapier etwa 28-30 Minuten, einmal wenden nicht vergessen. Sie werden dann etwas weniger knusprig, aber immer noch gut.
Was kosten die Zutaten gerade?
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