Familien-Gemüsepfanne mit Kichererbsen
Bunte Gemüsepfanne mit Kichererbsen und Couscous – sättigt eine ganze Familie für unter 10 € und steckt voller Ballaststoffe.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Kichererbsen (400 g)
- Couscous
- Zucchini
- Paprika
- gehackte Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, Öl
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Unter der Woche muss es manchmal schnell gehen, und trotzdem soll am Abend was Richtiges auf dem Tisch stehen. Diese Gemüsepfanne ist bei uns genau dafür zuständig. Kichererbsen, zwei Paprika, Zucchini, Dosentomaten – alles was eh im Vorratsschrank steht. 30 Minuten, ein Herd, vier satten Teller. Für 3,38 € insgesamt.
Zubereitung
- Couscous mit kochendem Wasser übergießen (1:1), salzen und 5 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Gemüse zugeben und 5 Minuten anbraten.
- Gewürze, gehackte Tomaten und abgetropfte Kichererbsen zugeben und 8–10 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Couscous servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Der Gesamtpreis liegt bei 3,38 € für vier Portionen – das sind 0,85 € pro Person. Kein Fleisch, kein Aufwand, trotzdem rund 540 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion, weil die Kichererbsen ordentlich was mitbringen. Insgesamt brauchst du 10 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten am Herd. Das Gericht fällt in die Kategorie Familienteller, ist komplett vegan und kommt ohne exotische Zutaten aus.
Tipps & Varianten
Im Herbst kannst du die Zucchini gegen Kürbis tauschen, im Winter kommt Wirsing oder Spitzkohl gut rein. Statt Couscous passt auch Reis oder Hirse, einfach nach Packungsanleitung kochen und separat servieren. Wer's schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Harissa mit in die Pfanne. Für alle, die keinen veganen Teller wollen: ein Klecks Joghurt obendrauf macht das Gericht sämiger, ohne viel zu kosten. Mengen lassen sich auch gut für 6 Portionen hochrechnen – dann einfach Zucchini und Paprika verdoppeln und 300 g Couscous nehmen.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Pfanne hält sich im Kühlschrank problemlos 3–4 Tage, gut abgedeckt. Couscous am besten separat aufbewahren, dann wird er beim Aufwärmen nicht matschig. Erwärmen geht in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Als Meal-Prep eignet sich das Rezept gut: Gemüse schon am Vortag schneiden und das Ganze am Abend in 20 Minuten fertig kochen.
Häufige Fragen
Kann ich Tiefkühlgemüse nehmen?
Ja, kein Problem. TK-Paprika und TK-Zucchini-Würfel gehen genauso gut, einfach direkt aus dem Gefriergerät in die heiße Pfanne. Spart das Schneiden und ist oft genauso günstig wie frisches Gemüse.
Geht das auch mit anderen Hülsenfrüchten?
Klar. Weiße Bohnen oder rote Linsen passen sehr gut rein. Linsen brauchen etwas mehr Flüssigkeit und garen direkt mit, ohne vorherige Dose – einfach 10 Minuten länger köcheln lassen.
Lässt sich die Pfanne einfrieren?
Die Gemüsepfanne ohne Couscous lässt sich prima einfrieren, bis zu 3 Monate. In Portionsboxen abfüllen, langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen und frisch Couscous dazu kochen.
Was passt als Beilage, wenn Couscous nicht reicht?
Ein Stück Fladenbrot oder Toastbrot macht das Gericht noch fülliger, kostet kaum etwas und nimmt die Sauce gut auf. Wer mehr Frische will, legt noch ein paar Gurkenscheiben daneben.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
