Familientopf: Hackfleisch-Gulasch mit Kartoffeln & Paprika
Deftiges Gulasch aus Hackfleisch, Paprika und Kartoffeln – alles landet nacheinander im selben Topf und köchelt vor sich hin, bis die Kartoffeln weich sind. Ein echtes Ein-Topf-Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Hackfleisch gemischt (Rind/Schwein)
- festkochende Kartoffeln
- Paprika (rot)
- Zwiebeln
- Tomatenmark
- Knoblauch (aus 1 Knolle)
- Gemüsebrühe (aus Würfel/Pulver)
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kümmel
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Gulasch ist eines dieser Gerichte, bei denen man kaum etwas falsch machen kann – Fleisch anbraten, Gemüse dazu, köcheln lassen, fertig. Diese Version kommt komplett ohne Vorkochen der Kartoffeln aus, die garen einfach mit im selben Topf durch. Am Ende hat man einen sämigen, würzigen Eintopf, der die ganze Familie satt macht und sich am nächsten Tag genauso gut aufwärmen lässt.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis nichts mehr rosa ist.
- Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, das nimmt die Säure raus. Knoblauch und Paprikastücke dazugeben, kurz mitschwitzen.
- Mit Paprikapulver und einer Prise Kümmel würzen, salzen und pfeffern. Kartoffelwürfel unterheben, mit Gemüsebrühe aufgießen – sie sollte die Zutaten fast bedecken.
- Deckel auflegen, aufkochen lassen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
- Deckel abnehmen, nochmal abschmecken und bei Bedarf offen 5 Minuten einköcheln lassen, falls zu viel Flüssigkeit übrig ist.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Ein Topf reicht für das komplette Gericht – vom Anbraten des Hacks bis zu den fertig gegarten Kartoffeln passiert alles am selben Herdplatz. Das Fleisch liefert reichlich Eiweiß, die Kartoffeln machen richtig satt, und die Paprika bringt Farbe und Vitamine ins Spiel. Für ein Familienessen mit vier Portionen ist das Preis-Leistungs-Verhältnis ziemlich gut, ohne dass man beim Fleisch sparen musste.
Tipps & Varianten
Gemischtes Hack aus Rind und Schwein gibt dem Gulasch den klassischen, etwas fetteren Geschmack – reines Rinderhack funktioniert auch, wird aber etwas trockener. Wer mag, tauscht einen Teil der Kartoffeln gegen Möhren oder Sellerie aus, das war früher in vielen Küchen ohnehin üblich. Kümmel ist optional, aber typisch für ein Gulasch und hilft nebenbei auch der Verdauung von so viel Kohl und Zwiebel. Ein Klecks Schmand zum Servieren macht das Ganze nochmal runder, ist aber kein Muss.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich das Gulasch problemlos drei bis vier Tage, und wie bei den meisten Eintöpfen schmeckt es aufgewärmt eher noch besser. Zum Einfrieren in Portionsdosen füllen, dann bis zu drei Monate haltbar. Beim Aufwärmen einen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben, weil die Kartoffeln beim Auskühlen etwas Flüssigkeit binden und das Gulasch sonst zu dick wird.
Häufige Fragen
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Nein, das ist der ganze Sinn des Rezepts. Die rohen Kartoffelwürfel garen zusammen mit dem Gulasch in der Brühe durch, das spart einen extra Topf und ein Sieb. Wichtig ist nur, die Würfel nicht zu groß zu schneiden, sonst dauert es länger.
Kann ich das Gulasch einfrieren?
Ja, problemlos. In flache Dosen füllen, damit es schneller durchkühlt, dann einfrieren. Aufgetaut und aufgewärmt schmeckt es fast wie frisch gekocht – Kartoffelgerichte vertragen das Einfrieren generell gut.
Geht das Rezept auch mit weniger Fleisch?
Klar, 350–400 g Hackfleisch reichen auch, dafür dann etwas mehr Kartoffeln oder eine zusätzliche Paprika nehmen, damit der Topf trotzdem voll wird. Der Eiweißgehalt pro Portion sinkt dann etwas, bleibt aber immer noch ordentlich.
Welche Paprika passt am besten?
Rote Paprika ist am süßesten und passt geschmacklich am besten zum Gulasch, aber gelbe oder auch grüne funktionieren genauso. Grüne Paprika ist etwas herber, das erinnert dann mehr an ein klassisches Wirtshaus-Gulasch.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
