Hähnchen-Rotkohl-Ofenpfanne mit Kartoffeln und Apfel
Hähnchenschenkel werden zusammen mit Rotkohl, Kartoffeln und Apfelspalten auf einem Blech im Ofen knusprig – fast alles passiert von allein, und am Ende bleibt nur ein Blech zum Spülen übrig.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Hähnchenschenkel
- Rotkohl
- Kartoffeln, festkochend
- Äpfel
- Zwiebel
- Rapsöl
- Apfelessig
- Kümmel, Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Diese Ofenpfanne ist unsere Antwort auf Tage, an denen keine Zeit für viele Töpfe ist. Rotkohl, Kartoffeln und Apfel wandern roh gemischt aufs Blech, obendrauf kommen die Hähnchenschenkel, und der Ofen macht den Rest. Die Haut wird dabei schön knusprig, während sich unten der Rotkohlsaft mit dem Bratfett vermischt und alles würzig durchzieht. Für uns ist das ein Gericht, das nach viel Aufwand aussieht, aber eigentlich nur Schneiden und Warten bedeutet.
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel in Ringe schneiden, Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
- Rotkohl, Kartoffeln, Zwiebel und Apfel in einer großen Schüssel mit Rapsöl, Apfelessig, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem großen Backblech mit Backpapier verteilen.
- Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, Lorbeerblätter dazwischenstecken.
- Etwa 40-45 Minuten backen, bis die Haut knusprig braun ist und die Kartoffeln weich sind. Nach der halben Zeit das Gemüse einmal durchmischen, die Schenkel dabei einfach liegen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, Lorbeerblätter rausfischen und heiß servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Hähnchenschenkel gehören zu den günstigsten Fleischstücken überhaupt und werden im Ofen von ganz allein knusprig, ganz ohne Anbraten in der Pfanne. Rotkohl und Kartoffeln sind ebenfalls Grundzutaten, die kaum ins Gewicht fallen, und der Apfel bringt eine feine Süße rein, die die Säure vom Kohl schön abrundet. Weil alles zusammen auf einem Blech gart, zieht das Gemüse die Röstaromen vom Hähnchen auf, und es bleibt am Ende nur ein Blech zum Abwaschen.
Tipps & Varianten
Ein Schuss Orangensaft statt Apfelessig gibt dem Rotkohl eine etwas fruchtigere Note, das passt ebenfalls gut zum Hähnchen. Wer's würziger mag, reibt die Schenkel vorher mit etwas Paprikapulver oder geräuchertem Paprika ein, das gibt zusätzlich Farbe und Röstaroma. Für eine schnellere Variante lässt sich der Rotkohl auch durch Rosenkohl oder Rotkohl aus dem Glas ersetzen, dann verkürzt sich die Backzeit für das Gemüse ein Stück.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich die Ofenpfanne gut drei Tage, das Fleisch lässt sich dafür am besten von den Knochen lösen und zusammen mit dem Gemüse in Portionsboxen packen. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen wird die Haut nochmal ein bisschen knusprig, in der Mikrowelle bleibt sie eher weich, schmeckt aber trotzdem. Eingefroren hält sich das Gericht ebenfalls gut, dann taut es am besten über Nacht im Kühlschrank auf, bevor es aufgewärmt wird.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel nehmen?
Klar, dann aber erst in den letzten 20 Minuten aufs Blech legen, weil Brustfleisch viel schneller durch ist und sonst trocken wird.
Muss der Rotkohl vorher blanchiert werden?
Nein, roher Rotkohl gart zusammen mit den anderen Zutaten im Ofen weich genug. Wer's weicher mag, schneidet ihn etwas feiner oder gibt einen Schluck Wasser mit aufs Blech.
Passt das Rezept auch für den Airfryer?
In kleinen Mengen ja, dann aber in Etagen und mit etwas kürzerer Zeit, weil im Airfryer die Luft direkter zirkuliert. Für die ganze Familie ist ein Backblech im normalen Ofen aber praktischer.
Was mache ich, wenn die Kartoffeln noch fest sind, das Hähnchen aber schon fertig ist?
Dann das Hähnchen kurz rausnehmen und warmhalten, das Gemüse alleine noch 10 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln weich sind.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
