Familientopf: Hähnchenschenkel-Reispfanne mit Paprika & Erbsen
Günstige Hähnchenschenkel schmoren mit Reis, Paprika und Erbsen in einem Topf zu einer bunten Paella-Version für den Alltag – satt, farbenfroh und ohne zusätzliche Töpfe zum Spülen.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Hähnchenschenkel / -keulen
- Reis (Langkornreis, parboiled)
- Paprika (rot)
- TK-Erbsen
- Zwiebel
- Knoblauch (aus 1 Knolle)
- Tomatenmark
- Hühner- oder Gemüsebrühe (aus Würfel/Pulver)
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Diese Reispfanne ist bei uns sowas wie die einfache Version einer Paella – kein Safran, kein Meeresfrüchte-Aufwand, dafür günstige Hähnchenschenkel, die beim Schmoren ihren Geschmack direkt an den Reis abgeben. Alles landet nacheinander im selben Topf, das spart Abwasch und macht das Gericht auch an stressigen Abenden machbar. Am Ende steht eine bunte, satte Pfanne für die ganze Familie, die auch am nächsten Tag noch gut schmeckt.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver rundum einreiben.
- Öl in einem großen, breiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis die Haut Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und eine Minute mitrösten, dann die Paprikastreifen unterrühren und kurz mitschwitzen.
- Reis dazugeben und unter Rühren eine Minute mit anrösten, das nimmt er das Aroma gut auf. Mit der Brühe aufgießen, umrühren und die Hähnchenschenkel wieder oben auf den Reis setzen.
- Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgesogen hat und das Hähnchen durch ist.
- TK-Erbsen unterheben, Deckel wieder drauf und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken, kurz ruhen lassen und servieren.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Hähnchenschenkel sind eines der günstigsten Fleischstücke im Supermarkt und geben beim Anbraten und Schmoren jede Menge Geschmack an Reis und Gemüse ab. Weil alles in einem Topf gart, fällt kein zusätzliches Kochgeschirr an, und der Reis zieht die ganze Würze aus Tomatenmark, Paprika und Brühe auf. Mit reichlich Eiweiß aus dem Fleisch und Kohlenhydraten aus dem Reis wird die Familie richtig satt, ohne dass man dafür teure Zutaten braucht.
Tipps & Varianten
Statt Langkornreis passt auch Basmati, dann wird der Reis allerdings etwas lockerer statt cremig-sämig. Eine Prise Kurkuma oder mildes Currypulver gibt dem Gericht eine schöne gelbe Farbe, das erinnert optisch an Paella, auch ohne teuren Safran im Schrank. Wer es würziger mag, gibt geräuchertes Paprikapulver dazu – das bringt eine leicht rauchige Note, die zu den Hähnchenschenkeln richtig gut passt.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich die Reispfanne gut drei Tage, und der Reis nimmt über Nacht noch mehr Geschmack an. Zum Aufwärmen einen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben, damit der Reis nicht zu trocken wird, dann kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Zum Einfrieren am besten das Fleisch von den Knochen lösen und portionsweise mit dem Reis einfrieren, das taut später schneller und gleichmäßiger auf.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenbrust statt Hähnchenschenkel nehmen?
Klar, dann aber erst später dazugeben, weil Brustfleisch viel schneller durch ist und sonst trocken wird. Am besten erst in den letzten 10 Minuten mit in den Topf geben, dann bleibt sie saftig.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Normaler Langkornreis (parboiled) hält beim Schmoren gut die Form und wird nicht so schnell matschig. Rundkornreis oder Risotto-Reis funktionieren zwar auch, werden aber cremiger – dann lieber etwas mehr Flüssigkeit einplanen.
Kann ich TK-Erbsen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Mais aus der Dose oder eine TK-Gemüsemischung passen genauso gut und brauchen ähnlich lange. Frische grüne Bohnen gehen auch, die dann aber schon etwas früher mit in den Topf, weil sie länger brauchen.
Wie merke ich, dass der Reis fertig ist?
Der Reis sollte die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben und beim Draufbeißen weich, aber nicht matschig sein. Ist noch zu viel Flüssigkeit übrig, einfach ein paar Minuten offen weiterköcheln lassen.
Was kosten die Zutaten gerade?
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