Klassischer Nudelsalat mit Mais, Erbsen & Schinken
Der klassische deutsche Grillsaison-Nudelsalat mit Mais, Erbsen und gekochtem Schinken in einer Mayo-Joghurt-Sauce, familienfreundlich und gut vorzubereiten.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Nudeln (Fusilli oder Muschelnudeln)
- Mais
- TK-Erbsen
- Kochschinken, gewürfelt
- rote Zwiebel
- Naturjoghurt
- Mayonnaise
- mittelscharfer Senf
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Diesen Nudelsalat kennt eigentlich jeder von irgendeiner Familienfeier – Mais, Erbsen, Schinken, eine cremige Sauce, fertig. Bei uns kommt zur Mayonnaise immer ein ordentlicher Schuss Joghurt dazu, das macht die Sauce leichter und günstiger, ohne dass er weniger nach Grillfest schmeckt. Er ist genau das Rezept, das man morgens schnell zusammenrührt und abends fertig aus dem Kühlschrank holt, wenn die ganze Familie oder Gäste kommen.
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. In den letzten 2 Minuten die TK-Erbsen mit ins Kochwasser geben, dann alles zusammen abgießen und kalt abschrecken.
- Während die Nudeln köcheln, die rote Zwiebel fein würfeln und den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
- Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen – sonst wird die Sauce später zu flüssig.
- Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf und Essig in einer großen Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, ruhig etwas mutiger als gewohnt.
- Abgetropfte Nudeln, Erbsen, Mais, Schinken und Zwiebelwürfel dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen, besser über Nacht. Vor dem Servieren noch mal durchrühren und nachwürzen.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Nudelsalat ist eines der wenigen Gerichte, die für eine ganze Familie reichen und trotzdem kaum Aufwand machen. Nudeln kochen, Gemüse aus Dose und Tiefkühltruhe dazu, Sauce rühren – mehr braucht es nicht. Genau deshalb taucht er auf jeder zweiten Gartenparty auf.
Durch den Kochschinken kommt ordentlich Eiweiß rein, zusammen mit den Nudeln landet man bei über 20 g Protein pro Portion. Das ist für einen kalten Salat, der eigentlich als Beilage gilt, überraschend viel und macht ihn tauglich als eigenständiges Mittag- oder Abendessen.
Und weil fast alle Zutaten aus Dose, Kühlregal oder Tiefkühltruhe kommen, bleibt der Salat auch bei den aktuellen Preisen im Discounter gut kalkulierbar.
Tipps & Varianten
Die Sauce ist die Stellschraube: mehr Joghurt macht den Salat leichter, mehr Mayonnaise macht ihn cremiger und klassischer. Wir mischen meistens zu gleichen Teilen, das trifft für die meisten Leute den richtigen Punkt.
Wer mag, schneidet noch eine Paprika oder ein paar Radieschen klein – bringt Farbe und Biss rein. Frühlingszwiebeln statt roter Zwiebel sind milder, falls Kinder mitessen.
Statt Kochschinken passt auch Salami oder gewürfelter Käse, dann wird der Salat allerdings deutlich fettiger. Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen und dafür mehr Mais und ein paar Kichererbsen aus der Dose unterheben.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gut abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Am zweiten Tag schmeckt er meistens sogar besser, weil die Sauce Zeit hatte einzuziehen.
Für Meal-Prep lohnt es sich, ihn abends vorzubereiten und über Nacht durchziehen zu lassen – dann ist er am nächsten Tag direkt fertig für die Lunchbox. Nur darauf achten, dass er bis zum Essen kühl bleibt, wegen der Mayonnaise-Sauce.
Zum Einfrieren eignet er sich nicht, dafür wird die Sauce nach dem Auftauen unangenehm wässrig.
Häufige Fragen
Kann ich den Nudelsalat schon am Vortag machen?
Ja, sogar am besten. Über Nacht im Kühlschrank zieht die Sauce ein und der Salat schmeckt runder. Nur die Nudeln vorher gut abtropfen lassen, sonst wird alles wässrig.
Welche Nudelform eignet sich am besten?
Kurze Formen wie Fusilli, Muscheln oder Farfalle sind ideal, weil sie die Sauce gut festhalten und sich mit der Gabel leicht aufnehmen lassen. Spaghetti würde ich hier nicht nehmen.
Wie lange ist der Salat mit Mayonnaise unbedenklich haltbar?
Im Kühlschrank bei durchgehender Kühlung zwei bis drei Tage. Bei einem Buffet oder im Sommer draußen sollte er nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen.
Geht das Rezept auch ohne Schinken?
Klar, dann einfach weglassen oder durch Kichererbsen, Käsewürfel oder Putenbrust ersetzen. Der Rest der Sauce und des Gemüses bleibt gleich.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
