Buntes Ofengemüse mit Halloumi und Kichererbsen
Alles auf ein Blech, rein in den Ofen – und nach 30 Minuten kommt ein farbenfroher Teller raus. Halloumi schmilzt dabei nicht, sondern wird außen leicht knusprig und innen weich. Sehr sättigend und ohne viel Aufwand.
Zutaten
tippe eine Zutat zum Abhaken
- Halloumi
- Kichererbsen (400 g, abgetropft)
- rote Paprika
- Zucchini (ca. 400 g)
- rote Zwiebeln
- Kirschtomaten (400 g)
- Olivenöl
- Paprikapulver (edelsüß)
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Regalpreise, Stand Juni 2026 · zum Preisradar
Ein Blech in den Ofen, alles andere ergibt sich von selbst – so ungefähr fühlt sich dieses Gericht an. Halloumi ist einer dieser Käsesorten, die du beim Braten kaum kaputtkriegen kannst: außen goldbraun, innen weich, und er zieht sich nicht in eine formlose Masse zusammen. Kombiniert mit geröstetem Gemüse und knusprigen Kichererbsen wird daraus ein Abendbrot, das sich deutlich aufwendiger anfühlt, als es war.
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Spalten. Kichererbsen gut abtropfen lassen und trocken tupfen – dann werden sie beim Rösten etwas knusprig.
- Gemüse und Kichererbsen auf dem Blech verteilen, Olivenöl darübergießen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer drüber. Alles gut durchmischen, sodass wirklich jedes Stück etwas abbekommt.
- Auf mittlerer Schiene 15 Minuten rösten. Kurz durchrühren.
- Halloumi in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick) und gleichmäßig auf dem Blech zwischen das Gemüse legen. Kirschtomaten dazugeben. Weitere 15 Minuten garen, bis der Halloumi goldbraune Stellen hat.
- Direkt vom Blech servieren. Bei uns kommt gerne noch ein Schuss Zitronensaft drüber – das hebt den Geschmack nochmal an.
Darum lohnt sich dieses Rezept
Für 4 Portionen zahlst du 8,28 € – also 2,07 € pro Person, und dafür bekommst du einen richtig gefüllten Teller. Pro Portion kommen rund 420 kcal zusammen, dazu 26 g Eiweiß. Das ist für ein vegetarisches Gericht ohne Fleisch schon ordentlich, vor allem weil Halloumi und Kichererbsen gemeinsam viel mitbringen. Die Gesamtzeit liegt bei 45 Minuten – 15 davon Vorbereitung, 30 im Ofen. Du brauchst genau ein Backblech und nicht mehr.
Tipps & Varianten
Im Herbst kannst du die Zucchini gegen Kürbisspalten tauschen, im Frühling passen Spargel und Kohlrabi gut rein. Wer Halloumi nicht mag oder sparen will: Feta in größeren Würfeln ist deutlich günstiger und schmilzt beim Backen leicht an – auch sehr gut. Für eine vegane Version lässt du den Käse einfach weg und gibst stattdessen mehr Kichererbsen drauf; ein Klecks Hummus zum Servieren macht das Ganze wieder satter. Kreuzkümmel und Paprika sind die Basis, aber Ras el Hanout oder geräuchertes Paprikapulver heben das Aroma nochmal an. Für 6 Portionen einfach alles um die Hälfte erhöhen und ein zweites Blech nehmen – zu voll sollte keines sein, damit das Gemüse wirklich röstet und nicht dämpft.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2–3 Tage. Der Halloumi wird am nächsten Tag fester, aber der Geschmack zieht durch – als Lunch aus der Box funktioniert das erstaunlich gut, auch kalt. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder 3–4 Minuten in der Mikrowelle mit einem Deckel drüber. Einfrieren würde ich nicht empfehlen, das Gemüse wird danach zu weich. Als Meal-Prep lässt sich das Gemüse problemlos einen Tag vorher schneiden und im Kühlschrank lagern; dann abends nur noch das Blech belegen und in den Ofen.
Häufige Fragen
Was kann ich statt Halloumi nehmen?
Feta ist die günstigste Alternative – einfach in großen Würfeln auf das Gemüse legen, er wird beim Backen leicht cremig. Auch Mozzarella geht, wird dann eher zart als knusprig. Für eine vegane Variante fällt der Käse ganz weg, dafür eine zweite Dose Kichererbsen.
Welches Gemüse passt noch?
Fast alles, was gut röstet: Aubergine, Süßkartoffel in Würfeln, Karotten in Scheiben, Champignons. Wichtig ist, dass du nicht zu viel auf einmal aufs Blech packst – lieber auf zwei Bleche verteilen, sonst wird's matschig statt knusprig.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja. Gemüse schneiden und einen Tag vorher im Kühlschrank aufbewahren. Den Halloumi kannst du auch schon schneiden, dann einfach vor dem Backen alles auf dem Blech anrichten. Das spart abends gut 10 Minuten.
Geht das auch vegan?
Ohne Halloumi ist das Gericht automatisch vegan. Damit es trotzdem sättigend bleibt, hilft eine zweite Dose Kichererbsen oder eine Handvoll Walnüsse, die in den letzten 5 Minuten mit aufs Blech kommen. Dazu Fladenbrot, fertig.
Was kosten die Zutaten gerade?
Echte Regalpreise aus unserer Preis-Datenbank (Stand Juni 2026) – die Basis für jede Kalkulation hier. Alle Zutaten im Preisradar.
